若林酒造会社概要
| 会社名 | 若林酒造有限会社 |
| 代表者 | 若林 邦宏 |
| 住所 | 〒699-2511 島根県大田市温泉津町温泉津大字小浜ロ73 |
| 電話番号 | 0855-65-2007 |
| FAX番号 | 0855-65-3549 |
| メール | お問い合わせフォーム |
| 銘柄 | 開春（かいしゅん） |
| 特徴 | 生酛造り・木桶を使った酒造り・全量純米酒蔵 |
| 原料 | ＜水＞ ・温泉津町にある高瀬の地よりパイプラインで蔵まで引く。水質・中硬水 ＜米＞ ・山田錦 ：市内の契約栽培 ・神の舞 ：島根県の酒造好適米・県内の契約農家から購入 ・佐香錦 ：島根県の酒造好適米・全農から購入 ・縁の舞 ：島根県の酒造好適米・全農から購入 ・備前雄町： 岡山県精米所経由で購入 ・亀の尾 ：町内の2農家 |
| 仕込 | 主に800kg以下の仕込み。蔵作業従事者4名。 |
沿革 ～ 開春 これまでの歩み ～
「BY」はBrewing Yearの略で、醸造年度（酒造年度）です。例えば11BYは平成11年度を意味します。
開春 これまでの歩み
| 11BY | 「開春・純米超辛口」を軸に純米規格に力を入れ始める |
| 12BY | 島根大学にて「島大HA-11号」開発 |
「開春・石のかんばせ」登場
| 13BY | 「開春山田錦超辛純米」登場 「開春山口」（旧開春竜馬）登場 |
| 14BY | 佐香錦を使った「開春特別純米」登場 |
| 15BY | 木桶復活、生もと造り始める |
木桶・生もと・低精米仕込み・「開春・ｲ宛」登場
| 16BY | 「開春・石のかんばせ」甘口路線に変更 |
| 17BY | 備前雄町で仕込んだ「開春雄町山口」登場 江戸時代の酒を再現させた「開春・寛文の雫」復活 |
| 18BY | 生もとを酵母無添加へ |
温泉津の米で仕込んだ「開春西田」登場
| 19BY | 純米吟醸を生酛へ変更、「開春生もと純米吟醸」登場 超辛口の「溌泡生酒」を発売 |
| 20BY | 「開春純米超辛口・初しぼり」開始 生酛の木桶熟成、「OKE」登場（山中酒の店PB） |
「八反錦」チャレンジ、目的の酒質にならず長期熟成へ
| 21BY | 純米大吟醸を生もとへ変更、「開春生もと純米大吟醸」登場 「開春・山田錦超辛純米」生酛へ変更「開春生もと超辛口」登場 普通酒以外のアルコール添加を廃止 |
| 23BY | 「山廃仕込み」チャレンジ 「開春山廃純米」登場 |
「純米超辛口溌泡生酒」300ｍｌボトル登場
| 24BY | 「もろもろみ」火入れ登場 |
| 25BY | 濃醇タイプ「開春生もと純米吟醸」登場 |
「開春石見辛口」を協会６号へ変更
| 26BY | 醸造用アルコール添加廃止 |
「開春 上撰」に替わり、「開春 上・純米」発売
| 27BY | 純米酒蔵になる 木桶を一本増設 |
| 28BY | 三季醸造開始 「開春山口」ラベル変更 |
| 29BY | 「ｲ宛」「寛文の雫」720ml発売 |
| 30BY | 「開春 低アル発泡」発売 「開春 古酒」発売 |